上海美食记忆
菜园里的日子总是跟着节气悄悄更新，扁豆藤爬得热热闹闹枝上挂满一串串。今天就跟小布一起动手做这道扁豆烧肉。
食材准备
扁豆、五花肉、黄酒、生抽、食用油、老抽、白糖、食盐
做法步骤
第1步
把扁豆两头掐掉，撕去老筋；五花肉切成厚实的肉片。
第2步
扁豆先下锅煸至断生盛出备用，五花肉慢慢煸炒，炒到表面微微焦黄，油脂慢慢渗出来。
第3步
淋上黄酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色，放少许白糖增味，再把扁豆倒回锅中大火翻匀。添上适量清水，转中小火焖上一刻钟。
焖好出锅，五花肉油润不腻，吸饱肉香的扁豆软嫩入味。浓稠的汤汁往米饭上一浇，热气腾腾，轻轻松松就能多吃上两大碗。
成品展示
小贴士：扁豆一定要彻底焖熟，没烧透容易中毒，可不能心急。
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资料：奉贤区新闻办
编辑：赵婧扬