南华县立足资源禀赋，加快产业集聚升级，推动食用菌产业从依赖野生资源向“野生抚育+人工栽培”“三个转变”，探索出一条生态美、产业兴、百姓富的绿色发展新路径。
强化管护，实现野生菌资源由粗放采集向科学管护转变。强化保育促繁，划定野生菌保护区200万亩，制定封山育菌“七不准”村规民约，创新公开标底、竞价承包模式，实施菌山承包经营54.41万亩。通过护林育菌、人工干预，年均增产野生菌约2400吨，自然产量整体提升30%以上。建立标准体系，制定松茸、美味牛肝菌等20项行业标准，认证食用菌有机产品228个，“南华松茸”获国家地理标志产品保护，构建起从采集到销售的全流程品质保障。推动科研转化，与中国微生物研究所等8家科研机构合作，成立野生菌产业技术研究所，攻克菌种研发、保鲜加工等关键技术，研发见手青饮料、松茸保健品等60余个新品，获相关专利121项，提升产业科技附加值。
智产融合，实现菌产业由季节性繁荣向全年稳增长转变。招强引强聚链，成功引进食用菌龙头企业江苏品品鲜公司，建成西南地区规模最大、智能化程度最高的食用菌种植工厂，推动产业聚群支撑、链式互补。2025年，全县野生菌交易量1.48万吨，交易额达20.8亿元，加工产值达34.2亿元，野生菌产业综合产值超过70亿元，带动约5.2万户农户参与生产经营，野生食用菌产业集群被列为省级中小企业特色产业集群。健全市场体系，建成全国单体最大的野生菌交易中心，实时生成并发布“南华野生菌价格指数”，配套建设51座冻库及总容量2.5万立方米的仓储设施，开通13条“客货邮”线路和机场直达邮路，实现12小时直达北上广深一线城市。强化科技赋能，建立野生菌产业大数据平台信息中心，实现生产实景监测与智能调控。创新“野生＋人工”转化融合，实现见手青、双孢菇等品种工厂化栽培，并开展仿野生种植，持续提升产品价值。通过环境控制、科学留种、覆土栽培等技术，实现全年稳定生产，有效填补野生食用菌季节性空缺。
创新模式，实现联农带农由点上带动向面上共赢转变。推行“523”菌山分红模式，在五街镇等产区实施封山育菌承包经营，收益按承包主体50%、村集体20%、农户30%比例分配，户均分红达1.2万元，实现资源受益共享。构建循环增收链条，采用“公司+基地+农户”模式，公司年收购秸秆、玉米芯等菌原料约6000万元，增加村集体收入100万元，并统一回收鲜菇和菌棒，确保菌农在资源循环利用中获得稳定收益，辐射带动1162户农户参与食用菌种植，户均年增收4.8万元。拓展菌旅融合与劳务品牌，创新“442”菌旅合作模式，由景区引流、菌农向导、村集体管护，2025年，92名“菌向导”人均年收入1.5万元。打造“南华菌工”省级劳务品牌，吸引外出务工人员返乡成为“采菌师”“销菌师”，全县菌产业从业人数超过12万人。