近日，“大厨带小厨 烹香伴夕阳”金山区养老服务机构厨艺赋能活动在山阳田园举行。
活动上，餐饮专业大厨与社区长者食堂的厨师们同台展现厨艺，并通过现场观摩、教学，实操等多样形式，强化社区长者食堂厨师的厨艺。
活动现场，只见餐饮企业的大厨正在进行现场烹饪演示，大厨边操作边讲解，重点突出适老化烹饪的关键技法，包括火候调控、调味配比等，让社区长者食堂的厨师们观摩学习。
来自广缘大酒店的郭师傅说：“在活动中，我们发现社区食堂厨师的厨艺仍有提升空间，尤其在菜品火候把控上有待加强。此外，社区长者食堂面向老年群体供餐，菜品应坚持少油、少盐、少糖，主打清淡口味，这方面还能进一步优化。”
而在另一个灶台前，来自颐和苑的大厨们正在制作鲜果凤尾芥末虾球和三色芙蓉鱼粒，无论品相，还是摆盘，都是独具一格，吸引不少市民上前观摩和拍照。
市民朱老伯看到后表示：“ 这道菜摆盘精致，像一件艺术品，在社区食堂里很少见到。尝过之后口味也很不错，希望社区食堂今后能推出这类菜品。”
随后，社区长者食堂的厨师们现场实操，进行厨艺展示，餐饮企业的大厨们现场指导，待所有菜品完成后，统一呈上品鉴区，让老年人代表品鉴，并现场分享感受和建议。
市民张阿姨品尝后说：“平时厨师们在酒店或食堂里面做菜，我们是看不到的。今天这场厨艺展示活动，厨师们当场操作，我们亲眼见证菜品制作过程，体验感很好。而且菜品口味贴合老年人的需求，非常不错。”
“通过这次活动，自己学到了很多平时不掌握的菜品，也促进了厨艺增长。”区社会福利院厨师段师傅说。
为了更好地让社区长者食堂的厨师提升厨艺，活动现场，金山区餐饮协会还与部分养老机构的社区长者食堂进行了结对帮扶签约，今后将常态化开展传帮带活动。
此外，活动外围场地还开展了便民服务集市，设置养老政策宣传、公益医疗义诊、适老化日用品、健康辅具器材等特色摊位，提供政策解读、健康咨询、便民服务等暖心服务。